緑と紫のツートンカラーが鮮やかな野菜、 「ハンダマ」

緑と紫のツートンカラーが鮮やかな野菜、 「ハンダマ」

ハンダマの語源などなど、豆知識を集めました~。
2015年06月04日に更新
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聞きなれない名前、「ハンダマ」

きた ばかり の ハンダ マ 金時 ... 出典:vegefrumamma.ti-da.net
特に県外の方は聞き覚えがないかもしれません。とっても色鮮やかなこの野菜について、基本情報をまとめましたよ~。

「ハンダマ」は方言での呼び名!

初めまして「ハンダマ ... 出典:www.okireci.net
「ハンダマ」という特徴的な名前は、沖縄方言。本土でも食されているこの野菜は、別の呼び名も持っています。
和名は,「水前寺菜」「金時草」「春玉」。奄美地方の「ハンダマ」は「ハルタマ」から来たという説がある。
出典:www.pref.kagoshima.jp
沖縄では夏の盛りに出回る島野菜ウンチェー(エンサイ、空芯菜)の旬が終わる11月頃、ハンダマが入れ代わりに店頭にでまわるようになり、翌年5月頃まで冬を通してお店に並んでいます。沖縄では血の薬と言われる島野菜。
出典:okinawa-cafe.net

紫と緑の2色を持つことが特徴!

ハンダマ(はんだま) 出典:hougen.ajima.jp
ハンダマの葉は片面が緑、もう一方は紫のツートンカラー。食卓を彩りますよ~。
金時草の葉の色は、山間など日にあたる時間が限られ、一日の温度差が大きいほど裏の色の赤紫が鮮やかになるそうです。
出典:foodslink.jp
葉の色に特徴があり、表面が濃い緑色に対し、裏は鮮やかな紫色をしています。この葉の裏の色が金時(キントキ)芋の色によく似ていることから、この名がついたそうです。
出典:foodslink.jp

栄養も豊富

ハンダマ は中国からモロッカ ... 出典:fourseasonsok.jugem.jp
どの野菜もそうですが、ハンダマも当然体に良いそうです。鉄分を含むため、「血の薬」と呼ばれたりもするみたいですよ~。
鉄分・ビタミンA・カルシウム・マグネシウム・ナトリウム等を豊富に含み,葉の赤紫色にはポリフェノールを含み抗酸化作用等の機能性が期待される。
出典:www.pref.kagoshima.jp
ハンダマは不老長寿の葉とも呼ばれ、沖縄では古くから滋養強壮、疲労回復に効果があると言われ、葉や茎を煎じたり煮て食べたりしていました。風邪のひきはじめにも良いとされ、ハ薬草としても利用されてきたのです。
出典:www.okinawadivingadventures.com

生でも調理でも!

... 、ハンダマ、サクナ 出典:kokusai.ryutan.net
サラダ、てんぷら、ナムル、和え物に加えて味噌汁に入れることもあるそうです。ぜひ一度食べてみてください~。
ハンダマは生でも火を通しても、どちらでも食べることができます。そのまま生で頂くとシャキシャキしていますが、火を通すとヌルヌルとぬめりが出てきて、全く違った食感が楽しめます。
出典:www.okinawadivingadventures.com

紫色の茹で汁も活用!

ハンダマのゆで汁 出典:naje.blog13.fc2.com
ハンダマの茹で汁も鮮やかな紫色に!これも料理に活用できるそうですよ~。詳しくは以下の記事をチェック!

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