沖縄のスパイシーな調味料「コーレグース」のまとめ!

沖縄のスパイシーな調味料「コーレグース」のまとめ!

最近は、県外の方々にも人気を得て、お土産などにも用いられる「こーれぐーす」。この調味料についてまとめてみました~。
2015年05月23日に更新
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沖縄の有名調味料と言えば「こーれぐーす」!

コーレーグース 出典:blog.livedoor.jp
こーれぐーす・こーれぐす・こーれーぐーす、などといった呼び方をするこの調味料。沖縄そばのお店に行くと絶対置かれています県外の方の間でも知名度を獲得していますTwitterでも話題に!

ソーキそば食べに来たけど、またこーれーぐーす入れすぎて汗が止まらない(笑)

こーれーぐーすってどれぐらい入れたら酔っ払うんだろと思ってこーれーぐーすでぐぐったらすぐその疑問に答えてくれるうぇっぶさいとが出てきてたまげた

サルサとはスペイン語で「ソース」の意味です。トマトとたまねぎのみじんぎりに、唐辛子やハラペーニョを使った辛いソースです。パンに乗せたり、肉にかけたり、サラダやドレッシングにも使われています。 フッ、こーれぐーすのほうが辛いさあ

飲んだ翌日はやっぱりおソバ! しかし、コーレグースたっぷり(笑) http://t.co/DNdDvqKZSH

画像

材料は泡盛と島唐辛子だけ!

選べる泡盛3合瓶12本セット 出典:www.sadatosi.com
沖縄のお酒「泡盛」に島唐辛子を漬けこんだものがこーれぐーす。一応アルコールが入っているので酒気帯び運転になるのか!? と思いきや、大丈夫だと言われているようです~。
【質問】
2009/07/23
今度、沖縄に行く予定にしているのですが、楽しみなのは沖縄料理。
そんな中で、コーレーグースを入れてソーキソバを食べてみたいのですが、食べるとなるとお昼ご飯になるかもしれません。移動は車のため、少量でもやはり酒酔い運転になってしまうんでしょうか?

泡盛に島とうがらしを付けてるだけなので、アルコール分は抜けてないようなので、どうなんでしょう?
出典:okwave.jp
【回答1】
実際にコーレーグースーを使ったことはおありですか?
酔うほどコーレーグースーをそばに入れたら、とても食べられません。ほんの一たらしで済みますよ。
それに……コーレーグースーで酔っぱらい運転になったら、沖縄中に車は無くなってしまうし、第一、食堂からコーレーグースーは消えていると思います。
出典:okwave.jp
【回答2】
酒気帯び運転になるかどうかは、何を飲んだかではありません。
あくまで、呼気中のアルコール濃度で測ります。だから、たとえ
コーレーグースであろうとも、摂取し過ぎたらアウトです。

ちなみに「ノンアルコールビール」にも、本当にアルコールが
ゼロのものと、単にアルコールが1%未満のものの2種類があります。
アルコールが1%未満だと、酒税法上、お酒ではなくなるんですね。
でもゼロ%じゃない限り、飲みすぎれば酒気帯びの危険があります。
出典:okwave.jp

「島唐辛子」自体のことも「こーれぐーす」と呼ぶ!

青パパイヤ、ゴーヤ、島唐辛子 ... 出典:www.otegoro-kakaku.com
実は、島唐辛子それ自体のことを「コーレグース」と呼ぶのです。調味料のことというようりは、唐辛子のことだったんですね~。
島とうがらしは、朝鮮半島より伝わったとされ、「高麗草」の沖縄発音がコーレーグスになったと言われるほか、語源には諸説ある。
出典:ja.wikipedia.org
コーレーグスは高麗胡椒の意味から来ています。もともとの原種は南米から伝来したといわれ、めぐりめぐって、中国、アジア、にひろまり沖縄から韓国に伝わったそうです。その中でいろいろな品種が誕生したのでしょう。日本語では唐辛子、おきなわ口では高麗胡椒(コーレーグス)。
出典:www.okinawafarm.co.jp
一説ではコーレーグスとは「高麗薬」と書きます。薬を沖縄では「グスイ」といいます。ときどき沖縄旅行のパンフレットなどで癒し効果を表現するのに「ヌチグスイ」といった表現が書かれているかと思います。つまり「命の薬」ということです。
出典:okinawaisland.jp

作るのが簡単なので自家製でもOK!

こ ー れ ぐ ー す 七味 ... 出典:kjwps.xsrv.jp
コーレグースはお店でも販売していますが、自家製でオリジナルこーれぐーすを作る人も多いんですよ~。以下のリンク先でもコーレグースを作っています~。ハバネロを用いたアレンジも!

向こう一年分のこーれーぐーすを自作するけれど、近所には古酒ではない35度を超える泡盛の在庫がないのでわざわざ取り寄せねばならない。 材料費は五升漬けるとして14,000円也。

沖縄そば以外にも!

島とうがらし(コーレーグース) 出典:www.rankingshare.jp
最近はこの調味料を他の料理に用いたりすることも! ちなみに、瓶に入っているコーレグースは、量の調整が難しく、傾けすぎると突然タレ流れてきます! 気を付けて~。

コーレグース少量で十分なのにダバッ!っと出てくるから心臓に悪い

酒、コーレグース、山椒、ニンニク、塩胡椒で野菜とベーコンの炒め物作ったら美味しい!

こーれーぐーすは偉大だ。ひじきの煮物にもあうなんて

こーれーぐーすはゴーヤチャンプルに掛けても麻婆豆腐に掛けてもおいしい。神器。

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