豚のすべてを食べつくす! あらゆる部位を用いた豚料理12選!

豚のすべてを食べつくす! あらゆる部位を用いた豚料理12選!

沖縄料理には豚が欠かせません。この記事では、豚のさまざまな部位を用いた料理を紹介していきます~。そこまで食べるか!? と驚くかも?
2015年07月22日に更新
このエントリーをはてなブックマークに追加 0

まずは肉!

01. ラフテー

酒の肴 ラフテー 出典:www17.plala.or.jp
ばら肉を用いた煮つけ。三枚肉とも似ていますが違いとして、三枚肉より分厚いです。また、三枚肉よりも柔らかく煮込まれています。単品メニューとして食べます~。

02. 三枚肉

薫風◇名護市:沖縄そば大図鑑 出典:okinawasobasoba.ti-da.net
こちらもばら肉。三枚肉は沖縄そばに乗せられていたり、正月・法事の際に重箱におさめられます。

03. ソーキ

石垣島グルメ・八重山ソバまとめ☆ - NAVER まとめ 出典:matome.naver.jp
軟骨ソーキとして、沖縄そばの上に載せられていることが多いです。骨もやわらかくなっていて、食感のアクセントになりおいしいです。
ソーキとは豚のあばら肉のことです。簡単にいうと、スペアリブのことです。
出典:homepage3.nifty.com

04. ミヌダル

ミヌダルとは、琉球王朝時代の ... 出典:store.shopping.yahoo.co.jp
画像は「ミヌダル」という琉球時代の宮廷料理。ロース肉が使われていて、黒ゴマのタレで覆われています~。

足も食べます~

05. あしてぃびち

お化け屋敷の給料はてびち?木村祐一、若手芸人のギャラが心配 ... 出典:matome.naver.jp
「あしてぃびち」と呼ばれる、「豚足の煮つけ」やおでんの具として食べられます。ほぼコラーゲンです笑。

「あしてぃびち」をのせた沖縄そば

てびちを喰わなきゃ! : 中年とオブジェ 出典:blog.livedoor.jp

お次は内臓!

06. 中身汁

中身汁の作り方!沖縄のオバー達は臭みをこんな方法で消してるぜ!ひー ... 出典:agije.com
「中身」とは、まさに豚の中身、内臓のこと。ホルモンみたいなもんです。家庭でも作られるこの料理はご飯にもぴったり、人気です。
縄の伝統的な吸物で、現在でも祝膳だけでなく法事料理としてもよく登場します。豚肉の内臓を使いながら臭みを上手に消し、それをごまかすことなくあえて吸物に仕立てたものです。
出典:www.goyah.net

もったいないから骨も捨てない!

07. 骨汁

出典:okiguru.seesaa.net
骨汁は豚の骨を用いたスープ。人気料理です。骨についた肉をそぎ落として食べます。
本来は廃棄物である背骨のスープの骨汁
出典:ja.wikipedia.org
もともとは、ダシを取った後の豚骨に付着している少量の肉片を食べたのが始まりとされていますが、最近のお店では、骨汁用のダシ骨を使い、骨にたっぷり肉が付いているのでご安心を。
出典:www.rurubu.com

食べ終わると骨まみれ!

ナンバーでコーリアン ... 出典:tenmori.exblog.jp

皮を食べるのも今では有名に...

08. ミミガー(耳の皮)の和え物

ミミガー - うちなぁ娘 出典:blog.goo.ne.jp
豚の耳の皮を食べるのも今では有名に~。和え物にして食感を楽しみます。
チラガーとは沖縄の方言で顔(チラ)の皮(ガー)という意味で、良質なコラーゲンがたっぷり含まれており、美容にもいいと言われています。頬肉を削ってネギまの串焼きにしたり、特別な日にはBBQで丸焼きにしてもおいしく楽しめます。
出典:www.themeatguy.jp

09. 味付けされたチラガー(顔の皮)

出典:okiham.shop-pro.jp

油まで調理する?

10. アンダカシー

出典:chico93.exblog.jp
家庭でも食べるところはあるのかな? 私は食べたことありません笑。天かすみたいなもんですね~。
豚肉の脂肪部分を中華鍋などで熱し、ラード(豚の獣脂)を抽出した後に残ったものを指します。だから、「あぶらかす=アンダカシー」。
出典:chico93.exblog.jp
お酒のおつまみや、チャンプルーなどの料理に入れてつかったりもします。
カリカリして美味しいですが、食べ過ぎると油酔いしてしまいますよ。
出典:chico93.exblog.jp

11. 油味噌(アンダンスー)

楽天市場】手作り油みそ:沖縄そばの老舗 サン食品 出典:item.rakuten.co.jp
おにぎりの具の定番!
アンダンスーは、沖縄料理の一つで、味噌を豚の脂肪(ラード)で炒めたもの。味噌と細かく切った豚の脂身を炒め、砂糖や酒(泡盛)などで調味して作られる。
出典:ja.wikipedia.org

血液も...食べて大丈夫なの?

12. チーイリチー(豚の地の炒め物)

出典:kichijoji-chiro.com
なんと、豚の血液まで調理しちゃいます。レバーみたいな味がしますよ~。
むかしは豚を殺す時に取った血に、塩とかたくり粉を混ぜて固め、蒸し器で蒸しました。これを蓄えてチーイリチーを作りましたが、現在は沖縄の市場で冷凍したものが売られています。レバーペーストのようなこくのある料理になります。
出典:www.saiboku.co.jp

最後は丸焼き!

豚の丸焼き

出典:gigazine.net
ほぼ全ての部位を食べられてしまうブタさん。丸焼きにもしますよ~。
これは沖縄だけの文化ではないですけどね。紹介した料理すべて、朝鮮してみてください~。

関連記事

関連した記事をピックアップ

沖縄の人は水着で海に入らない!? 真夏の日差しから肌を守ろう!

沖縄の人は水着で海に入らない!? 真夏の日差しから肌を守ろう!

地元の方で水着を着て海に入る人はほとんどいません...水着の上からTシャツを着たり。日焼け対策はちゃんとしよう!
OkiBook
【閲覧注意】インパクト大! 勇気のある方に送る沖縄のゲテモノご馳走グルメBEST8!

【閲覧注意】インパクト大! 勇気のある方に送る沖縄のゲテモノご馳走グルメBEST8!

沖縄は日本の中でも変わった食文化を持っています。その中でも珍しい・インパクトのある料理を、お店と合わせて紹介s!
OkiBook
【海外留学】沖縄の人のみ応募可能! 返済不要な奨学金まとめ

【海外留学】沖縄の人のみ応募可能! 返済不要な奨学金まとめ

沖縄県と関わりのある方のみ応募資格のある給与型奨学金をまとめました。
OkiBook
お盆の海は入ったらダメ!? 怖いウワサまとめ

お盆の海は入ったらダメ!? 怖いウワサまとめ

沖縄の方ならだれでも、「お盆の時期は海に入ってはいけない」と教えられたことがあるはず。そのウワサ・理由を集めました。
OkiBook
【沖縄本島】お金が無くても沖縄を楽しむ! 地元民のオススメ無料観光スポット15選!!

【沖縄本島】お金が無くても沖縄を楽しむ! 地元民のオススメ無料観光スポット15選!!

利用料金・駐車場代金、払わなくていいんです。そんな観光スポットを、沖縄生まれの私がまとめました。ビーチから史跡まで、いろいろ揃...
OkiBook

人気記事

人気記事をピックアップ

事故が相次ぐ「砂山ビーチ」、今後の対策は?

事故が相次ぐ「砂山ビーチ」、今後の対策は?

「砂山ビーチ」に限らず、ビーチで遊ぶ場合、特に遊泳する場合は事故に気を付けましょう。
OkiBook
大家族「玉城家」の子供たちの名前がすごい! そして父の仕事は?

大家族「玉城家」の子供たちの名前がすごい! そして父の仕事は?

今回テレビで紹介された大家族は沖縄の家族だったそうです! 子供たちの名前がすごいと話題になっていますが、お父さんの仕事も興味深い...
OkiBook

カテゴリー一覧

トップカテゴリーの一覧

OkiBook
【7/25】現在、更新を一時停止しています。またよろしくお願いします~。

ランキング

昨日人気のあった記事

もっと見る

キーワード

編集部が選ぶ、ピックアップ